包包子面要和到什么程度

包包子的面需要和到 “三光”的程度，即 “手光”、 “盆光”和 “面光”。具体来说：

手光：

和好的面团不粘手，表面光滑细腻。

盆光：

和面的容器内壁光滑，没有残留的面团。

面光：

面团表面光滑有光泽，没有气泡和粗糙感。

此外，面团应该达到一定的软硬程度，既不太软也不太硬。太软的面团容易变形破皮，太硬的面团则包出的包子口感不好。和面时，水不要一次倒入，要分多次倒，边倒边用筷子搅拌，直到没有干面粉时再用手揉面，这样就不会粘手。

综上所述，包包子的面要和到“三光”状态，并且软硬适中，这样包出的包子口感松软有嚼劲，不会出现面团粘牙或包子皮发硬的情况。