白菜为什么放冰箱不坏掉

白菜在冰箱中保存不会坏掉的说法存在一些误解。实际上，白菜并不适合放在冰箱中保存，原因如下：

细菌污染：

冰箱内存在大量细菌，白菜在冰箱中容易被污染，从而加速腐烂。

温度不适宜：

冰箱的温度虽然较低，但通常在0℃至5℃之间。这种温度下，白菜的水分容易凝结，导致冻伤；而温度过高（超过5℃）则会使白菜水分蒸发过快，容易滋生细菌，变得干瘪和腐烂。

湿度问题：

冰箱内的湿度较高，这有利于细菌和霉菌的繁殖，导致白菜发霉和腐烂。相对湿度在80%至90%之间是最适宜的保存条件，而冰箱内的湿度通常无法达到这个标准。

无氧呼吸：

冰箱的密封性较好，导致蔬菜无法进行无氧呼吸，从而产生腐烂现象。

综上所述，白菜在冰箱中保存不仅不能延长其保质期，反而可能加速其腐烂变质。正确的保存方法是将白菜放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和与地面直接接触。如果需要长时间保存，可以考虑将白菜切成适当大小的块状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，但即使这样，保存时间也通常只有3-7天。