红烧肉多久才能炖烂

红烧肉炖至软烂的时间主要取决于肉块的大小和所采用的烹饪方法。以下是一些具体的建议：

小火慢炖：将肉块放入锅中，加入足够的清水（至少1000毫升），水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右。期间可以适时检查水量，如果水快干了可以适量添加开水。肉质会逐渐变得酥软，同时香料和酱油的味道也会更加深入肉中。

将肉块放入压力锅中，加入调味料和水，烹饪时间为30-40分钟。这种方法可以显著缩短炖煮时间，适合时间紧迫的情况。

较大的肉块可能需要更长的时间来炖煮，以确保肉质变得软烂。例如，如果肉块较大，可以在上述小火慢炖的基础上适当延长炖煮时间。

过早加盐会导致肉质中的蛋白质紧缩，从而使红烧肉发柴。因此，一定要等到红烧肉炖煮至七八分熟以后再加盐。

综合建议

前期准备：选用合适的肉块（如五花肉），并进行必要的预处理（如去血水、切块等）。

烹饪过程：先用大火烧开后转小火慢炖，期间注意水量和炖煮时间。根据肉块的大小和个人口感偏好，适时调整炖煮时间。

最后收汁：肉质酥软后，根据口味加入适量的盐，调整味道，并开大火收汁，使肉块表面裹满酱汁。

通过以上步骤，可以确保红烧肉炖至软烂，口感鲜美。