炸肉不腌制

如果不打算腌制肉块，以下是一些建议可以帮助你制作出美味的炸肉：

在肉块上涂抹一层蛋清，而不是水淀粉。蛋清可以使肉块更加嫩滑，并且增加菜肴的营养价值。

在腌制肉块之前，可以在肉块表面涂抹一层薄薄的食用油。这样可以帮助保留肉块的水分，使其在油炸时更加美味。

炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。油温应保持在六成热（约150°C）左右，待肉块定型后再进行翻动。

将肉块分次放入热油中，炸至变白浮起后捞出沥油。然后再将肉块放回油锅中复炸片刻，使其更加金黄酥脆。

如果不腌制，可以在肉块表面先裹上一层薄薄的面粉或淀粉，然后再沾上蛋液和面包糠。这样可以增加肉块的口感和外观。

在肉块表面撒上适量的五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽等调味料，增加风味。

通过以上方法，即使不进行腌制，也可以制作出外酥里嫩、风味可口的炸肉。希望这些建议对你有所帮助!