羊肉油炸萝卜馅饺子做法

取适量面粉倒入盆中，徐徐加入淡盐水（注意：用淡盐水和面一饺子皮更筋道，二饺子不易破皮），一边徐徐加水一边搅拌，拌成面絮，盖上盖子醒一下面。

将生姜、大葱、花椒清洗干净，大葱切成段，生姜切成片拍散放入碗中加入开水，冷却后备用。

羊肉清洗干净，放在案板上切成小丁，剁成颗粒状放入碗中，分次少量的加入调料水，搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉、生抽进行调味翻拌均匀，加入红烧酱料上色，加入适量的食用油翻拌均匀锁住水分，腌制半小时备用。

青萝卜清洗干净，擦成丝，锅中加水，水开后加入萝卜丝焯水，变色后捞出过凉水，控下水分，放在案板上切碎挤下水分放入大碗中备用。

将清洗干净的小香葱切成葱花，放入萝卜碎碗中，加入十三香。泼入热油激发出香味，搅拌均匀加入适量的盐入底味。

将腌制好的羊肉放入萝卜碎盆中，翻拌均匀，口味重的可以加点盐，口味清淡的可以不加，翻拌均匀萝卜羊肉馅就调好了。

揉面，切剂子，擀皮，包饺子。将饺子皮放在手心，挑适量馅置于皮中央，中间先捏合，然后捏合两边。把捏合好的饺子雏形置于两只手的虎口位置，两手同时向中间靠拢，拇指用力下压，形成饺子。

水开下锅，煮到饺子浮起再点两次水，熟透捞出。饺子下锅后别着急搅动，用铲子沿着锅底轻轻推动，防止粘底糊锅。再次煮开后，往锅里淋小半碗凉水，反复两三次，煮至饺子漂浮，饺子皮表面有一层透明的角质即可捞出。

饺子捞出后，可以蘸上辣椒油，咬上一口满口汤汁，味道非常好。

希望这个做法能帮助你做出美味的羊肉油炸萝卜馅饺子!