香辣冷吃鸡肉

香辣冷吃鸡肉是一道色香味俱全的凉菜，适合夏天食用，以下是制作香辣冷吃鸡肉的步骤和所需食材：

食材准备

带骨鸡肉 1000g

干辣椒节 100g

老姜 20g

盐 适量

醋 少许

酱油 适量

料酒 适量

花椒 适量

蒜 适量

葱 适量

白芝麻 适量

香叶、桂皮、八角等香料 适量

制作步骤

鸡肉腌制

鸡肉切成块状，加入酱油、盐、料酒、姜片码味，腌制至少30分钟。

炸鸡块

锅中放油烧至八成热，放入鸡块炸至半干水分，捞出备用。

炒制香料

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、老姜、蒜炒香，加入豆瓣酱、甜面酱等调料炒出红油。

合并鸡肉

将炸好的鸡块放入锅中，与香料一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味。