炒蛏子清蒸鳕鱼

炒蛏子和清蒸鳕鱼是两道不同的菜肴，它们的制作方法和所需食材也有所不同。以下是它们各自的详细做法：

清蒸鳕鱼的做法

食材准备：

新鲜鳕鱼

葱姜适量

蒸鱼豉油

料酒

盐

食用油

做法步骤：

准备葱姜水：

将葱姜段和咸盐放入水中搅拌至融化，制成葱姜水。

腌制鳕鱼：

将鳕鱼放入葱姜水中泡10分钟，去除腥味，然后捞出沥干水分。

蒸鱼：

在蒸锅中加水烧开，将鳕鱼放入蒸盘，上面铺上葱段，冷水上锅蒸8分钟至熟透。

处理蒸鱼水：

蒸好后倒出蒸鱼水，去除多余的盐分。

激香葱花：

热锅凉油，待油冒烟后均匀淋在葱花上，激发出香味。

调味：

最后淋上蒸鱼豉油和白灼汁（可选），增添鲜美口感。

炒蛏子的做法

食材准备：

蛏子

大蒜

姜

葱

生抽

料酒

盐

食用油

做法步骤：