猪肝和啥菜凉拌比较好吃

凉拌猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜嫩，风味独特。为了使凉拌猪肝更美味，可以根据个人口味选择不同的配料和调味料。以下是一些推荐的凉拌猪肝搭配和调味料：

基础凉拌猪肝

调料：蒜末、辣椒粉、小米椒、芝麻、生抽、陈醋、蚝油、砂糖、白醋、盐、姜片、花椒、辣椒。

配料：香菜、葱花、胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝。

做法：

1. 猪肝加白醋、盐清洗浸泡30分钟血水，加姜片、花椒、辣椒焯水，加两勺生抽、两勺陈醋，晾凉切片。

2. 加入香菜，加1勺蚝油、适量砂糖，倒入酱汁拌匀。

3. 可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜增加口感和层次。

麻辣凉拌猪肝

调料：辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐、松鲜鲜、生抽、蚝油、白糖、花生、食用油。

配料：无特别推荐，可根据个人口味添加。

做法：

1. 将辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐、松鲜鲜混合制成料汁。

2. 锅内热油，放入少许花生炒熟捞出，将炒熟的花生和热油一起泼在料汁中，激发出香味。

3. 向料汁中加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。