如何制作烟熏猪肝

猪肝烟熏的方法如下：

准备材料

猪肝400克

葱段10克

姜10克

精盐5克

酱油5克

醋3克

绍酒5克

花椒2克

麻油10克

毛峰茶叶100克

锅巴100克

白糖30克

腌制猪肝

将猪肝清洗后，用刀平批成两爿。

加入花椒、精盐、葱、姜（拍松）、绍酒，腌制20分钟。

准备熏料

将茶叶放入杯中，加开水50克浸泡，倒入锅内，再加入白糖、锅巴，在锅壁二分之一高处放一铁丝网，再放上猪肝，盖锅盖，置小火慢慢加热。

烟熏过程

当锅中水干冒烟时，再烧约15分钟。

将猪肝取出，稍冷后切成薄片装盘，淋上麻油即成。

通过以上步骤，你可以制作出烟熏猪肝。这种方法能够使猪肝充分吸收烟熏的香味，同时保持其鲜嫩口感。