海椒炒猪肝

海椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备：

猪肝：300克

青红椒：各适量

洋葱：1个

姜：适量

蒜：适量

干红椒：适量

花椒：一小撮

生抽：2勺

料酒：1勺

盐：适量

白糖：少许

鸡精：少许

淀粉：1小勺

食用油：适量

制作步骤：

清洗猪肝

将新鲜的猪肝切成薄片，放入清水中漂洗两三遍，直到水变得清澈为止。

加入一勺面粉，充分抓匀后再用清水冲洗干净。面粉能吸附残留的血污，去腥效果加倍。

腌制猪肝

猪肝洗净后沥干水分，放入碗中。

加入一勺生抽、一勺料酒、少许黑胡椒和盐，抓匀腌制10分钟。这一步不仅能去腥，还能让猪肝更加入味。

备料

将青红椒切成片，洋葱切丝，姜切片，蒜切末。

花椒抓一小撮，和干红椒一起放入碗中，等待爆香出味。

爆香

锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末、花椒、干红椒、姜片，翻炒几下，香味扑鼻而来。要注意控制油温，别让配料炒糊了。

快速翻炒猪肝

将腌制好的猪肝倒入锅中，保持大火迅速翻炒。猪肝颜色从红变灰，表面微微收紧时，立即倒入青红椒、洋葱片，继续翻炒。

调味收汁

加入一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，根据个人口味适当调整。快速翻炒均匀，让每一片猪肝都裹上浓郁的酱汁，蔬菜也微微断生即可关火。

装盘

将炒好的猪肝盛入盘中，撒上一些葱花或熟芝麻点缀，香气四溢的爆炒猪肝大功告成!

小贴士：

猪肝炒制时间不宜过长，以保持其嫩滑口感。

焯水可以进一步去除猪肝的腥味，使其更加滑嫩。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道菜猪肝滑嫩，搭配脆爽的蔬菜，口感丰富，味道鲜美，非常适合家庭餐桌上的一日三餐。