荔枝香辣烤鱼怎么做

荔枝香辣烤鱼的制作步骤如下：

准备食材

新鲜荔枝若干颗

草鱼或罗非鱼1条

洋葱1个

土豆1个

金针菇半把

大蒜若干

小米辣几个

辣椒粉2勺

花椒粉2勺

酱油2勺

烧烤酱1碟

料酒4勺

姜片适量

葱丝适量

白胡椒粉2勺

食用油适量

盐适量

鸡精少许

高汤适量

火锅底料1块

郫县豆瓣2勺

淀粉适量

处理鱼

将鱼洗净，去内脏，划斜刀。

加入料酒、姜片、葱丝、白胡椒粉、花椒粉，腌制一晚上。

取出腌制好的鱼，用厨房纸吸干表面水分。

制作酱汁

锅中下香辣红油，小火煸炒蒜泥3分钟。

加入李锦记蒜蓉辣椒酱同熬，加适量白醋和罐装荔枝，勾薄芡。

烤鱼

预热烤箱至210度。

烤盘铺好锡纸，刷上薄油，将鱼块平铺上。

烤15分钟时取出烤盘，刷上烧烤酱，继续烤10-15分钟至鱼块表皮焦脆。

炒制配菜

炒锅加油，放入火锅底料、郫县豆瓣煸出红油。

倒入捣碎的荔枝罐头、姜末、蒜末、洋葱碎，煸炒。

加入土豆、洋葱块、金针菇，继续翻炒，加入高汤，大火煮沸，加盐、鸡精调味。

装盘

将烤好的鱼放在配菜上面，淋上炒好的酱汁。

撒上新鲜荔枝肉点缀，撒香菜即可。

建议：

烤箱温度和时间根据烤箱脾气及鱼块大小调整。

酱汁的口味可以适当调整，以达到最佳口感。

配菜可以根据个人喜好进行选择，增加多样性。