舌尖上的香辣豆腐做法

经典香辣豆腐

豆腐用清水浸泡，捞出沥干。

热锅倒油，放蒜末、辣椒、豆豉爆香，然后放入肉末、生姜、香菇碎末继续爆香。

豆腐切成2厘米的正方块，直接切入锅中。

放入料酒、酱油、盐，加入适量的水，轻轻炒均，煮沸。

生粉勾芡，倒入锅中继续煮沸，收汁，撒上葱花即可。

简易香辣豆腐

豆腐切成均匀的条状。

蒜切成蒜蓉，葱切成葱花放入碗中，加入辣椒面、孜然粉、陈醋、麻油、生抽、白糖搅拌均匀。

将豆腐放入锅中大火炸制。

出盘后淋上酱汁即可。

家常香辣豆腐

嫩豆腐500克洗净，切成小块备用。

葱姜蒜各适量洗净，切成末备用。

五花肉200克洗净，切成末备用。

锅中倒入适量清水，加入适量盐，待水烧开后，倒入豆腐焯水2分钟，然后捞出滤干水分备用。

锅中倒入适量食用油，待油热后，肉末炒熟，炒散，再倒入葱姜蒜炒香，再倒入适量辣椒面，适量豆瓣酱炒出香味，倒入适量清水煮开。

待汤汁煮开后，倒入豆腐，加入适量盐，适量鸡精，适量生抽，适量蚝油，适量花椒面翻炒均匀，煮5分钟。

5分钟后，待汤汁变少，分三次倒入淀粉水勾芡，待汤汁浓郁撒上葱花，即可出锅装盘。

家庭版香辣豆腐

准备小块瘦肉（最好是里脊肉），一块豆腐，花椒，适量蒜瓣，还有葱。调味料有：盐，鸡精，胡椒粉，生抽和酱油。

先将肉切末，豆腐切菱形小块，蒜切末，葱切葱花备用。

先将豆腐沸水下锅汆水，加少量盐，汆水一两分钟即可捞出，汆水的目的能使豆腐更嫩不易变烂。

锅留底油下蒜末和花椒炒出香味，下豆瓣酱炒出红油，然后下肉末炒散，再下豆腐翻炒，加入适量的清水作为汤汁。

等汤汁烧开过后加入两克盐，适量鸡精，少许胡椒粉还有适量生抽和酱油进行调味。

等汤汁被吸收变粘稠过后即可出锅装盘，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。