香辣蛏子去壳

香辣蛏子去壳的步骤如下：

将蛏子放入清水中，加入少许盐，让蛏子吐出泥沙。可以泡一个小时左右，期间换几次水。

锅内加水烧开，放入蛏子，加入姜片、葱段和料酒，焯水至蛏子开口。捞出后用清水冲洗，去除表面的泥沙和沙线。

蛏子开口后，捞出并剥开壳，去掉两边的黑线。也可以直接去壳。

锅内放油烧热，放入花椒、蒜末、姜末和辣椒炒出香味。

将处理好的蛏子倒入锅中，翻炒均匀。可以加入料酒去腥。

加入蚝油、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐等调味料，翻炒均匀，让蛏子充分吸收调料的味道。

最后撒上葱花或青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样，一道美味的香辣蛏子就完成了。希望这些步骤对你有所帮助!