菜籽饼怎么发面做窝窝头

要使用菜籽饼发面做窝窝头，可以参考以下步骤：

准备原料

菜籽饼：70%

面粉：30%

水：适量

发酵剂：酵母（可选）

其他添加剂：红糖、低度曲酒、橘子皮（可选）

处理菜籽饼

将菜籽饼用开水烫熟，或者用微波炉加热至软化。

如果使用酵母，可以将烫熟的菜籽饼与酵母混合，加入适量水搅拌均匀，放置一段时间进行发酵。

混合与发酵

将烫熟的菜籽饼与面粉按7:3的比例混合。

加入适量的水，边加水边搅拌，使面糊呈湿润状态但不至于过湿。

可以加入红糖、低度曲酒和橘子皮等添加剂，增加香味和减轻臭味。

将混合好的面糊倒入一个大容器中，密封后放置在温暖处进行发酵。夏季发酵时间较短，可能需要1-2天；冬季则需要2-3天，甚至更长时间。

使用

发酵完成后，将窝料取出，揉成团，可以根据需要捏成大小适中的窝窝头形状。