冬天发面放多少

在冬天发面时，酵母粉的用量应适当增加，以补偿低温带来的发酵速度减慢。以下是一些具体的建议：

冬天发面时，建议使用500克面粉搭配5克酵母粉，即面粉和酵母的比例为100:1。

如果从未发面成功过，可以适当增加一到两克酵母，以促进发酵。

发面时，面团的温度应保持在30°C左右，以加快发酵速度。

可以使用发酵箱来保持恒定的温度和湿度，如果没有发酵箱，可以将面团放在温暖的地方，如热炕头或电热毯上，或者用湿毛巾盖住表面以防干燥。

发面时，水的量要适中，一般500克面粉用250克水，边倒边搅拌可以控制好用水量。

也可以加入少量温水（约35°C左右），以激活酵母的活性。

可以加入少量食用油、牛奶或酸奶，这些都可以提高面团的柔软度和发酵速度。

如果使用老面（即上次发酵剩余的面团），可以与酵母和温水一起加入，帮助面团快速发酵。

综合建议

初次尝试：可以从5克酵母粉开始，根据发酵效果适当调整。

温度控制：确保发酵环境温暖且恒定。

水量和酵母比例：严格按照100:1的比例，并根据实际情况微调。

通过以上方法，即使在寒冷的冬天，也可以成功发面，制作出美味的馒头。