土豆山药怎么炖脆排骨

要炖出脆嫩的排骨，同时搭配山药和土豆，可以参考以下步骤：

排骨处理

将排骨洗净，切成小块。

放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟。

捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

山药和土豆处理

山药去皮，切成滚刀块或段，放入清水中浸泡以防止氧化变色。

土豆去皮，切成滚刀块或块，用水冲洗掉表面的淀粉，以保持口感更加绵密。

炖煮

在锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，直到排骨软烂。

将山药和土豆放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到所有食材的味道充分融合。

调味

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，如果喜欢可以加入少许生抽、老抽、香醋等提味。