蜕皮小虾仁

蜕皮小虾仁的处理和烹饪方法如下：

准备材料

冰冻虾仁

鸡蛋

青椒

蒜

葱

盐

白胡椒粉

料酒或清水

食用油

小苏打

白醋

高度白酒

处理虾仁

将冰冻虾仁放在温水中化冻。

去掉虾头，虾线会随之出来，虾头可以用来炸制虾油。

一手抓住虾身，另一只手抓住虾尾，稍用力往上一推，虾仁即可完整脱落。

烹饪方法

炒虾仁：

1. 鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜切丁备用。

2. 热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后盛起。