酒店凉菜虾仁怎么做

准备虾仁

将虾仁剥去外壳，去除虾线，用清水冲洗干净。

可以在水中加入一点点盐，静置几分钟，使虾仁更加鲜嫩。

焯水

锅中加水，放入适量的盐和几片姜片，水开后把虾仁放入焯水。

焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，虾仁变色后立即捞出，过凉水冲洗一遍。

处理蔬菜

黄瓜洗净，去掉两端，切成薄片或者细丝。

木耳提前泡发，洗净后撕成小片。

调制酸辣酱汁

在碗里，加入适量的香醋、酱油、辣椒油、蒜末和少量的糖，搅拌均匀。

拌匀材料

将焯水后的虾仁、黄瓜和木耳放入一个大碗里，加入调好的酸辣酱汁，撒上香菜，轻轻拌匀。

让每一块虾仁、黄瓜片、木耳都均匀裹上酱汁。

静置入味

拌匀后的凉拌虾仁最好能静置5-10分钟，这样酱汁能充分渗透入虾仁和蔬菜里，味道会更加鲜美入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道酸辣可口、口感鲜嫩的酒店凉菜虾仁。