早餐店腌白菜步骤

早餐店腌白菜的步骤如下：

准备白菜

选择新鲜、质地厚实的白菜，最好选择大头白菜，一般需要2-3个白菜。

将白菜洗净，切成4块，然后将每块白菜从中间剖开，但不完全割断，保留一道边缘。

腌制白菜

在每层白菜的叶片上均匀地撒盐，然后在第一层上撒一些葱、姜和蒜末。

将处理好的白菜块放入一个大碗中，加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整量。

加入适量的韩式鱼露（或酱油），这将有助于提升腌制液的味道。

轻轻地搅拌混合，确保每块白菜都均匀地附着上辣椒粉和酱料。

装入容器并压实

将腌制好的白菜块逐层放入一个干净的玻璃瓶或容器中，并轻轻地用手按压。

在每一层白菜之间加入一些葱、姜和蒜末，这可以增加腌制液的味道。

将容器封闭并放在室温下发酵，一般情况下，需要腌制7-10天。

存储和享用

完成腌制过程后，将酸白菜放入冰箱保存，这样可以延长其保鲜期。

酸白菜的口感和风味会随着时间的推移而变化，通常在腌制3-4周后达到最佳状态。

这些步骤可以帮助早餐店制作出美味的腌白菜，既简单又方便。