发面放什么才不会粘粘
发面时防止粘手的方法有以下几种：
调整水分比例
如果面团发酵后太粘，可能是因为水放多了。这时可以将面团揉一揉，再加一些面粉来降低面团的粘性。
在和面时加入少许啤酒和白糖可以使面团发得更好，同时也能减少粘手的情况。
添加面粉或玉米粉
在面团中添加适量的面粉或玉米粉等吸水性更强的原材料，以调整水分，从而减少面团的粘性。
使用碱性物质
在和面时加入一些碱面（如小苏打），根据面量的多少放百分之一，可以达到除酸的效果，从而减少面团的粘性。
在醒面过程中适量搓揉面团，使面筋得到更好的发展，从而减少面团湿而粘的现象。
使用植物油
在和面时，手上蘸取少许植物油，因为油在手与面之间起到了一个隔离作用，所以不会粘手。
控制发酵时间和温度
如果发酵时间过长，面就会偏酸且做出来的食品不够蓬、松、软。注意控制发酵时间，避免面团发过头。
发酵以后如果会粘手，就说明发酵前的面团略湿了点，应拿出来洒点干面粉，揉进面团里面去，然后再放一会，让新加进去的面粉也适当发酵。