鸭子生油炸

鸭子生油炸是一种美味的传统菜肴，以下是几种不同的炸鸭做法：

将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成片状。

捣烂葱和姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。

将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。

将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固，即端离火位，用温油炸至酥透，使肥膘油脂排出，再上火炸焦醺，呈金黄色，捞出淋香油，装入盘内，随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

将鸭宰杀治净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。

放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好。

葱择洗干净，切成段。

炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸。

待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻。

起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。

将鸭子洗净，剁成块状，用开水烫烫水表面去腥，然后用清水洗净，沥干备用。

将鸭子块放在大盆中，加入适量盐和料酒，用手搅拌均匀，腌制30分钟。

将腌制好的鸭肉块放入热锅中，加入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。

煮熟的鸭肉块取出沥干水分，用刀在鸭肉皮下多划几刀，这样炸出来的鸭肉会更香脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。