油炸荷塘鱼做法窍门

油炸荷塘鱼的做法如下：

准备食材

荷叶

猪肉馅

鸡蛋

十三香

盐

面粉

淀粉

食用油

葱、姜等调味料

制作肉馅

将五花肉馅加入生抽、葱姜、盐，拌匀后静置半小时入味。

将肉馅塞进荷叶中间。

调制面糊

盆里打一个鸡蛋，打匀。

加入十三香、少许盐、面粉和淀粉，调成稀一些的面糊。

裹面糊

将荷叶鱼均匀裹上一层面糊。

初炸

锅中倒入足够的食用油，加热至180度。

将裹好面糊的荷叶鱼下锅炸至变色，捞出控油。

复炸

静置十分钟，再下锅复炸至金黄色，捞出控油即可装盘食用。