拌凉菜海盐

拌凉菜时使用海盐有以下几个优点：

提味增鲜 ：海盐能够提升凉拌菜的风味，使其更加鲜美。特别是在凉拌菜中加入少量海盐，可以起到提鲜的作用。

颗粒细腻：

一些海盐如桔子树日晒海盐，颗粒细腻，能够迅速融入菜品中，使调味更加均匀，提升口感。

防止水分渗出：

在凉拌菜中，最后放盐可以防止蔬菜中的水分渗出，从而使菜品更加脆爽可口。

使用建议

选择合适的盐：虽然海盐适合凉拌菜，但建议选择颗粒细腻的海盐，以便更好地融入菜品中。避免使用大粒的海盐，因为它们不易溶解，可能会咯牙，且不适合生食。

掌握放盐时机：在凉拌菜中，可以先放盐让食材中的水分析出，然后再加入其他调味料，这样可以防止蔬菜水分渗出，使菜品更加脆爽。

适量使用：在凉拌菜中，盐的用量不宜过多，因为后面还会加入生抽、蚝油等调味料，这些调料本身也有咸味。适量放盐可以更好地平衡整体口味。

示例菜谱

海盐凉拌木耳

食材：黑木耳、香油、喜马拉雅粉红盐、黑芝麻、白芝麻、葱、大蒜、凉拌醋、酱油、白糖。

步骤

1. 木耳提前泡发洗净，撕成小朵。大蒜去皮，剁成蒜泥，葱切小段。