农村烟熏腊肉怎么熏

农村烟熏腊肉的步骤如下：

准备原材料 ：选择猪腿肉或五花肉，带皮。将肉切成条状，洗净并充分沥干水分。

腌制

用高度白酒在肉表面抹上一层，起到防腐作用。

用粗盐涂抹猪肉，边涂抹边揉搓，使其充分入味。

可以加入花椒炒香后碾碎，与白糖、酱油混合搅拌均匀，制成腌料，将肉条放入腌料容器中，腌制四五天，温度要低于10度。

晾晒

腌制好的肉取出，打孔结绳，挂在阴凉通风处大约一周左右，看肉表面风干后就可以进行烟熏了。

烟熏

传统方法：

将腌制好的肉挂在灶膛上方，每天烧火做饭时进行烟熏，挂上一个一月左右即可。

简易方法：在家门口开阔处，用支架将腌好的腊肉悬挂起来，底下烧一些松柏枝、茶树枝、甘蔗渣等烟大但无毒的材料，每天熏上一两小时，连续熏上十天，然后挂在阴凉干燥处。

烤箱方法：准备锡箔纸、大米、茶叶、桔子皮、花生壳、白砂糖，将腊肉切小块放入烤架之上，盖上锅盖开火烟熏，250度单下火，烤25分钟。

锅具方法：在旧锅底部铺上一层锡纸，倒上大米、陈皮、茶叶和白糖，上面放个镂空的架子，把肉排放在上面，用大火开始熏烤，冒烟后盖上锅盖改小火薰，直至肥肉红亮透明。