红烧肉切皮不

红烧肉 通常不去皮。以下是一些原因和建议：

保留肉香与口感：

五花肉的原始肉香和口感在去皮后可能会减弱。

胶原蛋白丰富：

猪皮富含胶原蛋白，不仅营养价值高，而且能使红烧肉口感更加丰富和肥瘦相间。

传统做法：

许多传统红烧肉的做法中都不去皮，以保持肉的原汁原味。

防止油腻：

虽然猪皮可能显得油腻，但它是红烧肉的重要组成部分，能增加菜肴的口感层次。

美容养颜：

猪皮中的胶原蛋白对皮肤有益，具有一定的美容养颜效果。

如果担心猪皮过于油腻，可以采取以下措施：

在烹饪前将猪皮上的细毛烧掉，以减少油腻感。

使用不粘锅进行烹饪，以减少猪皮粘锅的情况。

综上所述，制作红烧肉时通常不去皮，以保留其独特的口感和营养价值。如果确实需要去皮，建议先进行适当的处理以减少油腻感。