红烧肉白菜冻豆腐
红烧肉白菜冻豆腐是一道美味的家常菜，结合了五花肉的肥美、白菜的清爽和豆腐的嫩滑。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
五花肉：300克（带肥）
大白菜：半棵（洗净切块）
豆腐：一块（北豆腐更入味）
粉条：适量（提前泡软）
葱姜蒜：各适量
干辣椒：2根
八角：2颗
调味料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、十三香
制作步骤：
煸炒五花肉
将五花肉切成薄片，放入锅中，加少量油，小火煸炒至肉片出油、表面微黄。
加入葱姜蒜、八角和干辣椒，继续翻炒出香味。
加入白菜和豆腐
将切好的大白菜加入锅中翻炒几下，使其稍微出点水。
倒入适量清水，确保锅里的食材基本被水覆盖。
水开后，放入豆腐块，盖上锅盖，中火炖10分钟，让食材的味道渐渐融合。
加入粉条
炖了10分钟后，加入提前泡软的粉条，继续炖5分钟，让粉条充分入味。
最后调味
撒上一把切好的蒜苗，再炖1-2分钟，出锅前根据个人口味调整盐、鸡精等调味料。
小贴士：
选嫩白菜和老豆腐，保证口感和味道。
豆腐先用盐水泡一下，防止煎的时候破裂。
豆腐可以小火慢煎至金黄，外酥里嫩，增加风味。
这道红烧肉白菜冻豆腐汤汁浓郁，五花肉软糯，大白菜吸足了肉香，豆腐嫩滑，粉条更是将所有味道锁住，是一道适合冬季品尝的温暖佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。