变黑的芋头

变黑的芋头是否还能食用，需要根据具体情况来判断：

正常氧化变色 ：芋头在空气中放置过久，表面的淀粉会与氧气发生氧化反应，导致颜色变黑。这种正常的氧化变色是安全的，可以食用。只需将变色部分去除，并确保内部没有异常，通常可以安全食用。

储存时间过长或保存条件不良：

芋头内部发黑可能是因为储存时间过长、保存条件不良或受到病虫害的侵袭。这种情况下，芋头可能已经变质，产生有毒有害物质，不建议食用。

霉变：

如果芋头表面或内部出现发霉、腐烂、有异味或质地异常软烂等情况，说明芋头已经变质，不应食用。食用变质的芋头可能导致食物中毒或引起严重不适。

建议

选择芋头时，应选择表皮黄褐色、肉色洁白、无异味且无霉变的芋头。

储存芋头时，应放置在干燥、通风、避免阳光直射的地方，并尽量缩短储存时间。

食用前，应仔细检查芋头是否有霉变、腐烂或异味，确保食用安全。

通过以上信息，可以更好地判断变黑的芋头是否还能食用，从而保证饮食安全。