腌鳗鱼的做法清蒸

清蒸鳗鱼是一道美味的中式菜肴，以下是制作清蒸鳗鱼的详细步骤：

食材准备

新鲜鳗鱼 1条

葱 2根

姜 3片

料酒 2-3勺

盐 适量

蒸鱼豉油 2勺

小红椒 2个

白醋 适量

处理步骤

清洗鳗鱼：

将鳗鱼用白醋搓洗，去除鱼身上的黏液，并清洗干净鱼的内里。

切花刀：

在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大约2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。

腌制步骤

准备葱姜：

将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。

倒入料酒和盐：

倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀后腌制10分钟。

蒸制步骤

烧开水：

锅中水烧开后，将鳗鱼放入锅中蒸10分钟左右（具体时间根据鳗鱼大小调整）。

取出鳗鱼：

蒸好后取出，倒出盘子里的汁水。

调味步骤