特色清蒸老虎斑

清蒸老虎斑是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其肉质鲜嫩、营养丰富而广受喜爱。下面是制作清蒸老虎斑的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

老虎斑600克

香葱10克

食用油30克

蒸鱼豉油15克

盐2克

姜适量

红椒适量

料酒适量

白糖适量

陈醋适量（可选）

做法步骤

老虎斑去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身两面各切几刀，便于入味。

香葱切成细丝，姜切丝，红椒切成丝备用。

在鱼身上均匀涂抹盐，然后放入姜丝、料酒、白糖，腌制15分钟，去除鱼的腥味。

将腌制好的鱼放入蒸盘，鱼身上铺上葱丝、姜丝和红椒丝。

蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上适量的蒸鱼豉油。

热锅凉油，油热后迅速淋在葱丝、姜丝和红椒丝上，激发出香味。

将热油均匀淋在鱼身上，即可上桌享用。

小贴士

腌制时间：腌制时间不宜过长，15分钟左右即可，以免鱼肉过咸。

蒸鱼时间：蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度调整，确保鱼肉熟透而不老。

浇汁：热油要迅速淋在葱丝、姜丝和红椒丝上，这样才能激发出香味，增加菜肴的香气。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的清蒸老虎斑，既保留了鱼的鲜美，又充分吸收了调料的香味，是一道健康又美味的家常菜。