海蟹清蒸有点苦

海蟹清蒸后出现苦味的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及建议：

螃蟹在出售前需要在清水中饲养一段时间以排出体内的污垢和残留物。如果净养时间不够，螃蟹体内可能残留有苦味物质，导致蒸熟后蟹黄发苦。

建议：购买螃蟹后，应将其在清水中饲养至少两天，确保其腹部的污垢被充分排出。

未成熟的螃蟹性腺未发育完全，蟹黄质地稀薄，味道可能发苦。

建议：选择成熟度适中的螃蟹进行清蒸，通常在中秋节前后购买的螃蟹较为成熟。

螃蟹在养殖过程中可能会使用药物，如果药物残留较多，食用时会有苦味。

建议：选择正规渠道购买螃蟹，减少药物残留的风险。

死亡的螃蟹体内会产生毒素，蒸熟后蟹黄会带有苦味。

建议：确保螃蟹在购买后当天食用完毕，避免食用死蟹。