海螺是清蒸还是水煮
大海螺 既可以清蒸也可以水煮，具体选择哪种方法主要取决于个人口味和需求。以下是两种方法的优缺点：
清蒸
优点：清蒸能够最大程度地保留海螺的营养和鲜味，肉质更加鲜嫩，且不会流失营养成分。
缺点：蒸制时间较长，可能需要10-15分钟，且需要处理姜丝等调料。
水煮
优点：水煮海螺肉质紧实鲜嫩，且在水煮过程中可以加入盐、生姜等调味料，使味道更加鲜美，同时能够较好地杀死海螺中的寄生虫和细菌。
缺点：水煮可能会使一些原有的鲜味流失，且煮制时间需要控制好，避免肉质变老。
建议
如果注重营养和原汁原味，建议选择清蒸方法。
如果追求口感鲜嫩且希望彻底杀菌，可以选择水煮方法。
无论选择哪种方法，都需要将海螺彻底清洗干净，去除肠中的泥沙，以保证食用安全和口感。