清蒸大蒜蘸料

清蒸大蒜蘸料可以根据个人口味进行调制，以下提供几种不同的做法：

XO酱蒜蓉酱汁

用料：蒜6瓣，XO酱2勺，蚝油2勺，生抽2勺。

做法：蒜切成碎，炒香后加入生抽、蚝油、XO酱及适量水煮沸，根据口味调整水的量，稍微咸一点。这个酱汁适合搭配蒸青菜，如娃娃菜、茄子和冬瓜，也能和XO酱的海鲜提鲜味道非常搭。

蒜汁蘸料

用料：新鲜大蒜一把，小米辣切碎，生抽半勺，陈醋半勺，香油少许。

做法：大蒜捣成泥，加入切碎的小米辣，加入生抽、陈醋和香油拌匀。蒸好的蔬菜取出后，与调好的蒜汁一起上桌，夹起一块蒸菜，蘸上蒜汁食用，味道比肉还香。

万能蒜蓉酱

用料：大蒜3头，大豆油适量，盐1/3汤匙，香油1汤匙，鸡精半汤匙，白糖半汤匙。

做法：大蒜切末，用清水投洗去蒜汁，避免炒出苦味。锅内加油加热至冒烟后关火，晾凉至5-6成热后下入蒜末，小火炸至金黄飘起。炸好的蒜末与另一半未炸的蒜末混合，加入香油、鸡精、白糖和盐拌匀。这个蒜蓉酱可以用来蒸各种贝类和粉丝等。

蒜泥香油蘸料

用料：大蒜适量，香油少许，生抽、醋、红油辣椒适量。

做法：大蒜捣成泥，热油浇在蒜泥上拌匀，加入生抽、醋和红油辣椒调味。可以撒一些蒜苗增加风味。