螃蟹煮时要不要把壳去掉

煮螃蟹时，是否去壳取决于烹饪方法和食用需求。以下是相关信息的总结：

蒸煮螃蟹

去壳：生螃蟹在蒸煮前需要去壳，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。蒸煮时，螃蟹应捆住，防止蒸后掉腿和流黄。

不去壳：如果是煮熟的螃蟹，剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此可以留待最后来吃。

其他烹饪方法

去壳：如果螃蟹是炒着吃或者炸着吃等，一般也是不用开壳清洗的，只需要浸泡将表面刷洗干净之后，在切成四块就可以了。

不去壳：有壳熬汤更鲜，但是不能用死螃蟹，吃了会肚子痛。

建议

蒸煮：建议去壳，以便更好地保持蟹肉的完整性和鲜美。

其他烹饪方法：根据具体需求决定是否去壳，如果追求原汁原味，可以选择不去壳。

希望这些信息对你有所帮助。