羊肉排骨怎么焯水才好吃

焯水是烹饪羊肉排骨前的重要步骤，可以有效去除血水和腥味，使炖出的汤品更加清澈鲜美。以下是一种简单又有效的焯水方法：

羊排骨或羊肉块 500克

生姜适量

大葱适量

八角 3-4颗

香叶适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

米醋少许（可选）

白萝卜 1个（切块，可选）

干桔皮几片（可选）

将羊排骨和羊肉块分别洗净，控干水分备用。

方法一：

1. 取一个炒锅，加入适量的水，烧开后将羊排骨和羊肉块放入锅中焯水。

2. 焯水的目的是去除血水和腥味，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块备用。

方法二（加入米醋）：

1. 羊肉冷水下锅，加入米醋，水与醋比例约5:1，煮沸片刻，捞出。

方法三（加入白萝卜和干桔皮）：

1. 白萝卜切块，用筷子扎孔。和羊肉一同放入冷水中，煮沸后将羊肉取出，单独烹饪。

2. 炖煮羊肉时，放入几片干桔皮，煮沸3~5分钟后捞出羊肉。

锅中再次加入适量的清水，放入焯过水的羊排骨和羊肉块。

加入一些生姜片、大葱段、适量的八角和香叶，增加汤的香味。

倒入适量的料酒，提香味并去腥。

开小火煮沸后，转中小火慢炖煮约1个小时，期间注意撇去浮沫，保持汤的清澈。

炖煮至羊肉熟烂、汤色浑浊时，加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。

建议

加入米醋：在焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味，使羊肉更加鲜美。

使用白萝卜：白萝卜切块后与羊肉一同焯水，可以去除羊肉的膻气，使汤品更加清爽。

加入干桔皮：炖煮时放入几片干桔皮，可以进一步去除腥味，增加汤的香气。

通过以上步骤，您可以有效地去除羊肉排骨的腥味和血水，使炖出的汤品更加美味。