上海胡萝卜丸子的做法

上海胡萝卜丸子的做法如下：

胡萝卜2-3根（约300克）

糯米粉200克

食用盐适量

白芝麻15克

调味料：蒜蓉2-3瓣、小米椒1-2个、生抽15ml、香醋10ml、热油30ml

胡萝卜去皮洗净，横切成3-4毫米厚的薄片。

大火蒸15分钟至全软。

趁热用擀面杖碾压胡萝卜片，反复碾压至细腻无颗粒。

充分晾凉至温热。

在胡萝卜泥中加入适量盐调味。

分批加入糯米粉搅拌，揉至形成软韧面团。

面团以手指按压能回弹为宜。

取约15克面团搓圆，大小保持一致（约2厘米直径）。

表面搓光滑无裂缝。

丸子摆放入蒸锅，预留适当间隙。

大火蒸8分钟。

蒜蓉剁细，小米椒切碎。

热油爆香白芝麻，加入蒜蓉和小米椒。

最后加入盐、生抽、香醋调味。

小贴士：

胡萝卜选择新鲜橙红色胡萝卜，外表光滑无损伤，手感结实有分量。

糯米粉分3-4次加入，面团以软韧为度，避免过干导致丸子发硬。

第一次蒸制需充分软化，二次蒸制注意计时，蒸好后立即揭盖防回水。

储存与食用建议：

现蒸现食最佳，冷却后可冷藏保存，食用前蒸热即可。

早餐可搭配豆浆。

这样一道美味的上海胡萝卜丸子就完成了，你可以根据个人口味进行调整，比如加入其他蔬菜或者调整调料的比例。希望你喜欢这个食谱!