老字号羊肉冲汤餐饮简介

老字号羊肉冲汤餐饮简介如下：

起源：源自登封，历史久远，在登封及周边县市颇有名气。

制作技艺：要求严格，采用嵩山地区放养的绵羊肉为主材，以嵩山泉水为水源。熬汤时先将羊骨头及羊肉放入大锅内用大火熬制六个小时，后以小火熬制十几个小时，待把羊骨头及羊肉内的营养成分充分熬制出来后，再用上等调料及药材调配熬制。食用时配以香菜、葱花等辅材。

起源：始创于清末，迄今已有百余年的历史。

制作技艺：将清洗处理好的羊骨、羊肚、羊肉、羊头按顺序依次放入锅里熬制，不加任何调料，包括葱姜蒜这些常见的调料，等待羊肉、羊骨、羊杂释放出纯正的鲜美味道，再加入祖传老汤，再转文火继续熬煮十几个小时。再用当地特有的冲汤工序装入碗中。

起源：有着20多年的经营历史。

制作技艺：选用本地山羊肉，自己家老父亲把羊宰了之后，专门供应店里使用。羊肉汤以羊蹄、羊拐筋、羊肉汤、炝锅面、焖面等种类为主，深受顾客欢迎。

起源：制作过程中有着十几道工序的铺垫，从选羊、熬汤、佐料配比，到切肉、配料、热汤冲滗均很考究。

特点：色泽光亮、呈乳白色、汤质优美、不腥不腻、味道鲜美。羊肉以本地山、绵羊为主，汤为羊骨头、羊肉羊杂精心熬制。

起源：天宁郑陆镇上一家几代相传的羊肉馆。

制作技艺：精选放养健壮公山羊，现宰现卖，最大程度保证食材的天然和新鲜。将羊连骨头带肉笃汤，再将熬制好的原汤加入骨头汤炖煮，滚锅后放入百叶丝和本地特色的豆斋饼、羊血、蒜叶等。

起源：由国家特级汤师孟召明先生于1980年创立。

经营：主要以经营羊肉汤为主，兼营各类特色菜肴。

起源：创建于清乾隆五十三年（1788年），已有200多年历史。

经营：保持原风格和传统的手工点心制作，以传统的羊肉烧卖和羊汤闻名。

起源：经营了十多年的老店，规模大、菜品丰富。

经营：选用生态食草的本地黑山羊，加上秘制的调料，一碗热气腾腾的羊肉汤醇厚而纯粹。

起源：位于中心客运站附近，很多在外的隆昌人一回来就会到这家店打卡。

经营：每一锅羊汤经过长时间的熬煮，让羊肉羊骨的精华充分融入到汤里，肉片片切得厚实，肉炖的烂呼。

起源：经典店面，干净、性价比高。

经营：汤清不浊、鲜却不膻，肉煮的非常透但没有彻底烂掉，软软香香之中还有几分的嚼头。

起源：隆昌本地人非常喜欢的地方，每天早上用羊骨架与羊肉、秘制调料一起煮。

经营：羊肉切片、羊杂切段，在汤里烫一烫，加汤盛出，撒上葱花，一口羊汤回味，一嘴羊肉留香。

起源：充满烟火气的老字号，几十年如一日的味道纯正。

经营：保留小锅炒制的传统技艺，虽然制作流程会长一些，但经过小锅大火炒过的羊肉汤更鲜美、更入味。

这些老字号羊肉冲汤餐饮各有特色，但都以优质的食材和