鸡蛋番茄菠菜虾仁的做法

虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐、胡椒粉和干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用。

番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液。平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用。

锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用。锅中再次放一点点油烧热后，放入番茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。

菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段。鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用。葱切沫，姜切沫，蒜切沫。

锅中烧热下油10克左右，放入鸡蛋，炒熟盛出备用。锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水。

锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒。加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉。放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅即可。

大虾仁事先用盐、蒜蓉和酱汁（番茄酱/甜辣酱/酱油/黄芥末等喜欢哪个用哪个）腌制15分钟。

把菠菜洗净擦干，切成菠菜碎均匀铺满烤碗底层。鸡蛋打散放入盐、黑胡椒、蒜蓉、小虾米和一勺酱油。搅拌均匀后1勺（15ml）橄榄油拌匀。