为什么南瓜要用糯米粉泡

南瓜要用糯米粉泡的原因主要有以下几点：

增加黏性：

糯米粉具有高粘性，能够使南瓜制品（如南瓜饼、南瓜粥等）更加绵软黏甜。当糯米粉与南瓜混合后，糯米粉的黏性会渗透到南瓜中，使成品的口感更加细腻和黏稠。

改善口感：

糯米粉经过浸泡、水磨打成浆水，再晾干后制成的粉末，具有独特的风味。在制作南瓜制品时，加入糯米粉可以使成品的口感更加丰富和独特。

帮助成型：

糯米粉的粘性较高，可以帮助南瓜制品更好地成型。在制作南瓜饼等需要成型的食品时，糯米粉可以使成品更加容易塑形和保持形状。

上色均匀：

在制作南瓜饼等食品时，加入糯米粉可以使成品的上色更加均匀，使成品外观更加诱人。

综上所述，糯米粉在南瓜制品中的应用主要是为了增加黏性、改善口感、帮助成型和上色均匀，从而使成品更加美味和美观。