大盘鸡凉拌茄子的做法

大盘鸡凉拌茄子的做法如下：

茄子处理

将茄子洗净，切成细条或块状。

可以选择将茄子放入蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟，直到茄子变软。

蒸好的茄子取出放凉，然后用手撕成细条或切成条状。

鸡肉处理

将鸡胸肉煮熟，撕成条状备用。

调料准备

芝麻酱2勺，用适量水拌开。

加入蚝油1勺、醋2勺、生抽2汤匙、砂糖1/2汤匙、麻油1/2茶匙、盐1/2小勺、香醋1大勺、白糖1小勺、大蒜末、生姜末、青红辣椒丝、香菜碎等调料，搅拌均匀。

拌合食材

在一个大碗中，放入撕好的茄子条和煮熟的鸡肉条。

倒入调好的酱汁，用筷子或搅拌器轻轻搅拌均匀，让茄子充分吸收酱料和配料的味道。

装盘

将拌好的茄子装入盘中，撒上香菜碎即可。

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