啤酒栗子红烧肉

啤酒栗子红烧肉是一道色香味俱佳的佳肴，以下是一种制作方法：

食材准备

五花肉500克

板栗300克

大葱1根

生姜3片

蒜瓣3瓣

八角2颗

香叶2片

桔子皮1小块

食盐适量

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

冰糖50克

鸡精适量

啤酒1罐

制作步骤

前期准备：

五花肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。

板栗洗净，用刀在栗子壳上划十字，放入沸水中煮5分钟，然后捞出放入冷水中，剥去外壳和内膜。

炒糖色：

锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成深棕色的糖色。

翻炒五花肉：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

加入切好的葱段、姜片以及八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。

调味：

倒入生抽酱油、老抽酱油和料酒，加入适量的盐，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

当五花肉炖至半熟时，加入剥好的栗子，继续小火慢炖，直到肉块变得酥烂，栗子也变得软糯。

收汁：

最后转大火收汁，不断翻炒，使红烧肉和栗子表面裹上一层亮泽的汁液。

出锅：

撒上葱花点缀，出锅即可。

小贴士：

煸炒五花肉时要用小火，慢慢煸出油，这样烧出来的红烧肉口感香而不腻。

啤酒的麦芽香能去腥增香，使菜肴更加开胃解腻。

桔子皮含有多种有机酸，可以分解脂肪，让肉吃起来更软嫩。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的红烧肉和板栗才会更加软糯入味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的啤酒栗子红烧肉，搭配米饭享用，口感绝佳。