豆腐厂的质检

豆腐厂的质检主要包括以下几个方面：

出厂检验项目

豆制品质量检验项目分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两种。以发酵性豆制品为例，质量检验项目包括腐乳、豆腐干等。

仪器设备配置

豆制品厂化验室需要配置一系列仪器设备，如大尺寸电热恒温鼓风干燥箱、微生物电热恒温培养箱、电子分析天平、滴定装置、立式超净工作台、生物显微镜、不锈钢灭菌锅、振荡器等。

感官检验

检验内容包括色泽、气味和味道、组织形态、杂质等。例如，南豆腐的色泽应为白色或乳白色，有豆香且无异味，块形完整，无麻面、无石膏粒，质地细嫩，刀切后不塌陷、不裂。

微生物检验

通过微生物电热恒温培养箱等设备，对豆制品中的微生物进行检验，确保产品符合卫生标准。

水分检验

采用GB/T 22106—2008标准，通过感官性状和实验室方法（如干燥法）检验豆制品的水分含量，确保产品符合标准。

原材料控制

严格筛选品质高的大豆，剔除变质、有杂质的豆子，并在清洗环节采用多次冲洗和浸泡，去除泥土等污染物。