冻豆腐丸子白菜汤

冻豆腐丸子白菜汤是一道美味的家常菜，主要食材包括白菜、豆腐和猪肉馅。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

大白菜：半颗

豆腐：一块（嫩豆腐最好，口感更滑嫩）

猪肉馅：150克（可以根据个人口味选择肥瘦搭配）

鸡蛋：一个

面粉：适量

葱姜蒜：适量

香油、 盐、 胡椒粉、 生抽、 料酒、 淀粉：适量

制作步骤

准备白菜：

把白菜洗净，切成大块。白菜叶和白菜帮可以分开来切，叶子更适合最后放，保持脆嫩口感，而白菜帮可以提前炖煮，吸味更足。

调制肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、少许生抽，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。这里的鸡蛋不仅可以增加丸子的嫩滑度，还能让肉馅更好成型。接着，加入适量的淀粉或面粉，继续搅拌，直到肉馅变得有黏性。

煎豆腐：

把豆腐切成大块，锅里放少许油，稍微煎一下豆腐，这一步虽然简单，但能有效锁住豆腐的水分，避免炖煮过程中豆腐散掉，也能让豆腐表面微微金黄，增加香气。

煮丸子：

把搅拌好的肉馅搓成小丸子，放入烧开的水中焯一下，等丸子变色浮起来时捞出，备用。