吴弟粉浆面条怎么做

吴弟粉浆面条的制作方法如下：

准备粉浆

将绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆。

用纱布过滤去渣，将浆水放在盆中或罐里，一两天后浆水发酵变酸。

将酸浆倒在锅里煮至80℃时，浆水表层泛起一层白沫，用勺子轻轻打浆，浆沫消失后浆体变得细腻光滑。

放入香油、五香粉等调料，浆水煮沸时即可使用。

准备面条

选择高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量高，面团筋度强，能够制作出劲道十足的面条。

将面粉、水和适量的盐混合均匀，放置一段时间，让面粉充分吸收水分。

将面团擀开，切成均匀的面片，可以使用擀面杖手工擀面或面条机来制作。

煮面条

在锅中加入足够的水，将粉浆倒入锅中搅拌均匀。

加入黄豆和花生米，开火煮浆，浆可以多煮一会儿。