陕西豆腐脑卤汤怎么做

陕西豆腐脑卤汤的做法如下：

黄豆浸泡与豆浆制作

干黄豆提前一晚浸泡，泡发至发白。

泡好的黄豆与2000毫升水一起放入豆浆机中打成豆浆。

豆浆过滤后，煮沸3分钟，关火晾至85度。

内酯豆腐制作

电饭锅中加入3克内脂和少量温水化开。

将豆浆从高处倒入电饭锅，使用保温功能20分钟，直到豆浆凝固成豆花。

卤水制作

锅中加入香叶、八角、花椒、辣椒、桂皮等香料煮水，煮沸后继续煮3分钟，捞出调料。

卤水中加入醋、生抽、老抽、盐、鸡精、味精调味。

配菜准备

榨菜切丁，香菜、小葱切末。

准备好油泼辣子、韭花酱、蒜水等调料。

豆腐脑装盘与卤汤浇淋

将做好的豆花舀入碗中。