猪肝炖豆腐

猪肝炖豆腐是一道传统的药膳汤品，以猪肝和豆腐为主料，通过精心烹制而成，旨在调和身体，提供丰富的营养。以下是几种不同的做法：

做法一：

材料准备

猪肝250克

嫩豆腐300克

姜片3-4片

葱2根

料酒适量

盐和胡椒粉适量

鸡精可选

清水适量

烹饪步骤

猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水几次，以去除血水和腥味。

浸泡后，用清水冲洗干净，加入少量料酒和姜片，腌制10分钟。

豆腐切成小块，葱切段，姜片准备好。

锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后加入豆腐，焯水2分钟，去除豆腥味。

焯水后捞出豆腐，放入一旁备用。

清水再次加热，水开后，放入腌制好的猪肝，迅速搅拌，避免粘连。猪肝在水中煮的时间不宜过长，通常2-3分钟即可，煮至颜色变为粉红色，立即捞出。

将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，加入葱段，再次煮沸。

加入适量的盐和胡椒粉，调味。最后，根据个人口味，可以加入少量鸡精，增添鲜香。煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

出锅前，可以撒上一些香葱末，增添色彩与香气。

做法二：

材料准备

猪肝洗净血水后切薄片

豆腐切厚片备用（选择卤水豆腐更香）

取一口空锅，加入足量的清水，放入葱段、姜片、豆腐和盐，打开方太燃气灶，大火烧开。

放入猪肝，转中火煮5分钟。

加入胡椒粉搅拌均匀，淋上水淀粉，大火搅拌均匀勾芡，关火盛出即可享用。

做法三：

材料准备

猪肝200克

豆腐1块

葱姜蒜适量

盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉适量

食用油适量

香菜或葱花适量

烹饪步骤

猪肝洗净，切成薄片，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪肝片，翻炒至变色。

加入适量的清水，大火煮开，放入豆腐块，继续煮5分钟左右。

煮豆腐的时候可以轻轻搅拌一下，以免豆腐粘锅。

加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

出锅装盘，煮好的猪肝豆腐汤盛出，撒上香菜或葱花装饰即可。

健康功效：

猪肝：富含铁质、维生素A及多种微量元素，有助于补血养肝，活血，降肝火，抗衰老。

豆腐：是植物蛋白的良好来源，且易于消化，有助于维持身体的正常代谢和生理功能。

注意事项：

猪肝中胆固醇含量较高，心血管疾病患者应适量食用。

烹饪过程中要注意火候，猪肝不宜煮得过久，以保持其嫩滑口感。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来制作猪肝炖豆腐。这道汤品不仅美味可口，还具有一定的药膳功效，适合贫血、骨质疏松等人群食用。