酸甜口味的莲藕

酸甜口味的莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要食材是莲藕和糖醋汁。糖醋汁的调制方法如下：

莲藕：适量

淀粉：适量

糖醋汁：两勺生抽、一勺白糖、两勺番茄酱、一勺醋、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。如果喜欢酸可以多加一勺醋，喜欢甜多加一勺糖。

莲藕洗净，去皮后切成小丁或片，根据个人喜好选择。

烧一锅热水，将藕丁放入沸水中焯煮五分钟，去除涩味并保持脆爽口感。

调制酱汁：取一个碗，加入两勺生抽、一勺白醋、两勺番茄酱、半勺蚝油，再加入适量盐和白糖调味。最后加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀成酱汁备用。

热锅冷油，加入葱蒜末爆香，再放入干辣椒炒出香味，为整道菜打下浓郁的底味。

倒入焯过水的藕丁，翻炒均匀，让藕丁充分吸收底料的香味。翻炒约两分钟即可。

将调好的酱汁倒入锅中，改中火翻炒，让酱汁均匀裹在藕丁上。慢慢翻炒直到酱汁浓稠，颜色均匀。

选择新鲜、外皮有光泽、无破损的莲藕，这样烹饪出来的莲藕更加脆嫩、美味。