久久丫的做法

久久丫的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

久久丫鸭货

原料：鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭胗等。

调料：盐、味丹、料酒、麦芽酚、鸭肉浸膏、红曲米粉、干椒、青麻椒、鸡精、葱油、小米辣等。

做法

1. 将A、B料放入50斤的水烧开，放入鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭胗过热水，冲洗干净，放入桶中。

2. 大火烧开，再改小火，烧40-45分钟即好。

3. 一次可煮4包鸭头、4包鸭脖、2包鸭胗、4包鸭肠（煮2次捞出干椒、麻椒，再加料，AB两种料的一半）。汤卤可多次使用。

久久丫凉菜

原料：黄瓜、胡萝卜、粉丝、香菜、辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、麻酱汁、干豆腐。

做法

1. 把黄瓜、胡萝卜、干豆腐切成细丝，香菜切段，粉丝热水烫断生过凉。

2. 麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。

久久丫豆干

原料：豆腐皮、八角、桂皮、香叶、山奈、花椒、姜片、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、白酒、冰糖、红糖、盐、海天黄豆酱、天车甜面酱。

做法

1. 烧一锅开水，把香料洗净，倒入开水中，大火煮五分钟。

2. 把豆腐皮冲洗一下，均匀切成3×5cm的小块。

3. 香料水中加入老抽、生抽、蚝油、料酒/白酒、红糖、白砂糖、胡椒粉、花椒面、味精/鸡精、海天黄豆酱、天车甜面酱、盐，尝味后倒入豆腐皮，搅匀，盖上锅盖，中小火煮15分钟，在锅里浸泡一夜。

4. 第二天捞出控干，喜欢干爽柔韧口感的，放进烤箱120°，上下火烘烤10分钟。

久久丫素拌藕片

原料：藕、蒜末、朝天椒、香油、酱油、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、黄豆酱、红辣椒油、白砂糖、葱末、香菜末、醋、孜然粉、白芝麻、花生。

做法

1. 藕切薄片，下水焯一下，水开后煮两三分钟后放入凉水中，保证藕片的脆爽。

2. 锅内倒油烧热，加入朝天椒和蒜末翻炒出香气，加入酱油、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、黄豆酱、红辣椒油、白砂糖，稍微翻炒后倒入藕片中。

3. 加入醋、葱、香菜、孜然粉、花生粒、白芝麻，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的制作方法尝试制作久久丫的美食。