清汤鲟鱼的做法

清汤鲟鱼的做法如下：

准备材料

鲟鱼1500克

辣椒（红、尖）5克

白砂糖10克

小葱10克

盐5克

味精2克

姜10克

香菜10克

醋10克

猪油（炼制）50克

大蒜（白皮）10克

处理鱼

将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放入盘中，加盐腌30分钟。

准备调料

姜葱洗净，姜去皮，葱切丝。

蒜去蒜衣拍松。

红辣椒去蒂、籽，洗净切丝。

烹饪过程

炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧。

待烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。

制作要诀

汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。

主料不可过小，熟后加盐更为适宜。

糖醋的比例控制在2:1为佳。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的白切鲟鱼。