新鲜羊肉怎么做冷切

制作冷切羊肉的步骤如下：

准备食材

新鲜羊肉（建议使用羊腿肉或羊筒子骨）

白萝卜

香料（如干辣椒、花椒、八角、茴香籽、香叶）

葱、姜

料酒

初步处理

羊肉洗净，用开水焯去血水，捞出沥干。

葱切葱花，姜切块。

煮制

在锅中加入足够的水，放入焯过水的羊肉，加入葱段、姜片和香料包，倒入料酒。

大火烧开后转中火煮20分钟左右，加入白萝卜。

继续煮至羊肉酥软，用筷子能轻易戳透即可熄火。

冷却和切片

将煮好的羊肉捞出，趁热取出羊骨，重新放回锅中，置羊肉冷却。