片皮烤鸭油炸

片皮烤鸭油炸是一种非常受欢迎的传统中式烹饪方法，其特点是皮脆肉嫩，入口肥香。以下是制作片皮烤鸭油炸的详细步骤：

主料：烤鸭1500克

调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克

炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用。

炒锅放旺火上，下油烧五六成热时（约150-180摄氏度），投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油。

用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内。

用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

建议

油温控制：炸制过程中要注意油温的控制，避免油温过高导致鸭肉过干，也要避免油温过低导致鸭皮不酥脆。